Điều kiện tự nhiên đa dạng, khí hậu nhiệt đới gần các đại dương, ẩm thực Châu Á là sự kết hợp độc đáo nhiều loại nguyên liệu nhiệt đới, bên cạnh đó phải thể hiện được triết lý giá trị nhân sinh quan.
Ẩm thực Châu Á thể hiện rất rõ giá trị văn hóa lịch sử lâu đời của các quốc gia, tuy vậy ta vẫn thấy điểm giao thoa thú vị của các nền văn hóa thông qua các món ăn tưởng lạ mà quen. Món ăn châu Á truyền thống thường hạn chế chất đạm, sử dụng nhiều loại gia vị, rau củ và trái cây tươi để giải nhiệt trong điều kiện thời tiết quanh năm nóng ẩm. Dưới đây là một số văn hóa ẩm thực đặc trưng nhất của Châu Á.
Khu vực Đông Á
Không phải đơn giản mà Trung Quốc được xem là một trong 10 nền ẩm thực hàng đầu thế giới. Nhiều nhà hàng truyền thống của đất nước này có mặt ở khắp các quốc gia trên hành tinh và được nhiều người yêu thích. Những món ăn như vịt quay Bắc Kinh, canh cá Giang Tô, đậu phụ Tứ Xuyên hay các món dimsum đã góp phần làm nên sự vẻ vang đó. Do tính chất lãnh thổ rộng lớn, ẩm thực Trung hoa có những nét khác biệt riêng theo vùng miền. Người Tứ Xuyên thích ăn đồ cay, người Sơn Đông thích ăn đồ tươi, ít dầu mỡ. Người Quảng Đông thích ăn đồ nhạt còn trình bày cầu kỳ và bắt mắt nhất thì phải kể đến Giang Tô. Bên cạnh đó, người Bắc Kinh chuộng các món ăn giòn, có bơ, hương vị thơm ngon được chế biến từ đồ ăn tươi. Ẩm thực Trung Hoa đề cao sự toàn vẹn trong món ăn tạo nên bởi hương vị đa dạng, trình bày bắt mắt và sự cầu kì trong công đoạn chế biến.
Trong khi đó, Ẩm thực Nhật Bản tập trung vào việc bảo toàn tính tươi mát và nguyên thủy nhất của thực phẩm nhằm tạo ra các món ăn có độ dinh dưỡng cao. Người Nhật nổi tiếng với những món ăn rất lành mạnh. Sushi hay sashimi sử dụng thành phần chính là cơm nắm, rong biển, cá tươi đã làm nên thương hiệu ẩm thực Nhật trên toàn thế giới. Có thể xem Nhật Bản là nơi dành cho những người sành ăn, yêu ẩm thực và du lịch. Rượu sake với hương vị có một không hai là món uống mọi người không nên bỏ qua. Tuy nhiên, để sáng tạo nên những món ăn giàu chất dinh dưỡng như thế, người Nhật đã phải dày công nghiên cứu nhiều phương pháp bảo quản, chế biến nguyên liệu đạt đến độ tinh tế tuyệt vời.
Là quốc gia ôn đới, quanh năm thời tiết giá lạnh nên thói quen ăn uống của người Hàn thiên về các món ăn có vị cay nóng, các món nướng và súp để làm ấm người trong tiết trời giá lạnh. So với hai nền ẩm thực trên, các món ăn đến từ Hàn có màu sắc bắt mắt và hương vị dễ ăn khiến nhiều người mê mẩn, như món cơm cuộn kimbap hay các món ăn dùng kèm với kimchi – phương pháp muối rau cải độc đáo của người Hàn.
Đông Nam Á
Nền văn hóa ăn uống lớn thứ hai đại diện cho ẩm thực châu Á là khu vực Đông Nam Á, bao gồm Thái Lan, Lào, Campuchia, Việt Nam, Indonesia, Malaysia, Singapore và Brunei. Đặc trưng ẩm thực của trong khu vực này là các thực phẩm tươi ngon, sơ chế đơn giản, nhấn mạnh vào việc cân bằng hương vị bằng việc xào nhanh, hấp hoặc đun sôi, bổ sung thêm các gia vị rời rạc và hương liệu có tính thanh mát, bao gồm nước ép cam, quýt và các loại thảo mộc như húng quế, rau mùi, và bạc hà. Bằng cách chế biến này, món ăn của người Đông Nam Á luôn đạt được độ cân bằng tinh tế giữa các vị chua, cay, ngọt, mặn. Ngoài ra, trong khi các món ăn miền Đông Bắc nhấn mạnh việc sử dụng nước tương trong hầu hết mọi thứ thì nền “văn hoá nước mắm” thống trị khu vực phía Đông Nam. Nước mắm pha cùng với ớt, gừng, chanh và me cho thêm hương vị chua mát, phù hợp với khí hậu nhiệt đới nóng ẩm.
Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng có thể xem là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam. Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt… Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người dùng. Phở thông thường dùng làm món điểm tâm buổi sáng hoặc ăn đêm, nhưng ở các thành phố lớn món ăn này được thưởng thức trong cả ngày. Các tỉnh phía Nam Việt Nam và một số vùng miền khác phở được bày bàn kèm cả đĩa rau thơm như hành, giá và những lá cây rau mùi, rau húng, trong đó ngò gai là loại lá đặc trưng của phở; tuy nhiên tại Hà Nội thì không có đĩa rau sống này.
Không chỉ ở Hà Nội mới có thể thưởng thức được bát phở thơm ngon với những đầu bếp hàng đầu có kinh nghiệm trên 20 năm về nấu phở, ngay tại Phú Quốc cũng có thể thưởng thức bát phở chất nhất tại nhà hàng OTTO Phú Quốc.
Thổi hồn vào những món ăn dân tộc, các đầu bếp nhà hàng OTTO Phú Quốc đem đến những món ăn hải sản ngon nhất tươi nhất đến từ chính vùng biển Phú Quốc xinh đẹp.
Pad Thai làm món ăn ngon của Thái Lan được toàn thế giới biết đến. Lạp và Tam mak houng là 2 món ăn phổ biến tại Lào mà bất kì du khách nào khi đến với đất nước này cũng muốn thưởng thức. Philippines được biết đến với phong cách nấu ăn Adobo là thịt gà hoặc thịt lợn được om từ từ trong giấm, tỏi, dầu và nước tương cho đến khi thịt mềm và khô lại. Tại Việt Nam, phở là món ăn được yêu thích trên toàn thế giới. Việt Nam cũng được nhiều bạn bè quốc tế công nhận là nơi làm ra những ly cà phê ngon. Món ăn nổi tiếng của ở Bali (Indonesia) là gori nâu và ở Campuchia là nơi chúng ta có thể tìm thấy các món amok (cá hấp amok, súp gà amok..) thể hiện tinh túy của ẩm thực quốc gia.
Khu vực Tây Nam Á
Khu vực đại diện cho nền ẩm thực châu Á tiếp theo là Tây Nam Á, bao gồm các món ăn từ Ấn Độ, Pakistan, Sri Lanka và Miến Điện. Ẩm thực Tây Nam Á xuất phát từ nền văn minh Ba Tư-Ả Rập. Thói quen ăn bánh mì nan (bánh mì phẳng) trở nên phổ biến, cùng với thịt cừu, bánh mì kebab (có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ) và sử dụng ớt nóng, tiêu đen, đinh hương, cùng với ghee (một loại dầu bơ). Cà ri cũng trở thành một yếu tố chính trong nền văn hóa ăn kiêng theo tôn giáo này. Thông qua các giáo lý của Ấn Độ giáo, bò chỉ được sử dụng để lấy sữa chứ không phải cho thịt. Ngoài gạo, bánh chapati làm từ lúa mì hoặc lúa mạch cũng là một phần quan trọng của chế độ ăn uống. Đậu cũng là một thực phẩm hay góp mặt trong các bữa ăn của người Tây Nam Á.
Bạn hẳn không thể bỏ qua món thức uống trà sữa đang thịnh hành tại hầu hết các quốc gia châu Á. Có giả thuyết cho rằng món uống tuyệt vời này bắt nguồn từ Mông Cổ, quốc gia Tây Á đã nghĩ ra cách pha sữa dê vào cùng hồng trà tạo thành món thức uống có vị ngọt độc đáo.
Nguồn: Sưu tầm